С повод или без повод, обикновени или луксозни, шоколадови бонбони се купуват от всеки. Те са елегантен нюанс в хранителния ни режим и стига да не се прекалява, могат да се окажат подобрители на настроението ни и дори подхранващи ни с незаменими вещества.
Една от ползите на Колумбовото откривателство на Америка е и откриването на шоколада. Той се произвежда от какаови зърна, които трябва да се събират добре узрели и да се оставят да ферментират за няколко дни. Следват други технологии, превръщащи какаовата смес във вкусни блокчета шоколад. В течно състояние те се изливат в специални форми и така се раждат различни шоколадови бонбони.
шоколадови бонбони
Основните съставки на шоколада са две: какаова маса – сухата част на какаовите семена – и какаово масло, извлечено от мазнините в семената. Допълнително могат да се прибавят мляко или стафиди, ядки, кокосови стърготини. Обогатяването на шоколадовата смес зависи от избора на производителите. Когато в нея се включва само какаово масло, се получава бял шоколад. Той се използва и за направата на шоколадови бонбони. Много често в бонбониерите се срещат и двата вида какаова смес- черна и бяла. За постигането на още по-изискан вкус се прибавят лешници или бадеми в сърцевината на шоколадовите топчета.
Важен момент от производството на шоколадови бонбони е получаването на самата какаова съставка. За целта се прилага т. нар. темпериране на шоколада – затопляне и охлаждане – при което се постига гладкост и определен вкус. Темперирането има стабилизираща функция за шоколадовата смес и я прави по-трайна. След него идва процесът на превръщане на шоколадовата течност в бонбони или други сладкарски изделия.
производство на шоколадови бонбони
Съвременното производство на шоколадови бонбони използва високотехнологични машини за постигане на желаната форма или на определен вкус, както и за бързина на създаването на продуктите. Различните дозатори, екструдери и автомати за шоколад улесняват работата във фабриките за производство на шоколадови бонбони. Те се продават не само в кутии, но и на килограм, което е особено практично.
Самостоятелно опаковани или поставени в красива кутия, любимите ни шоколадови бонбони радват най-вече децата. Когато им ги предлагаме с мярка, те могат да бъдат пълноценен източник на енергия и ценни хранителни вещества. Неслучайно древните маи са свързвали шоколада с плодородието. Какаово-млечната смес е с доказан здравословен ефект, когато не се прекалява.
шоколадови бонбони производство
На особена почит днес са ръчно изработените шоколадови бонбони, които се превръщат в уникати на сладкарското производство. Те могат да имат причудливи форми – на сърце, черешка, ягода, мида, яйце, пура и др., които са своеобразни произведения на съвременното изкуство.
А за най-изобретателните ценители на шоколадови бонбони се предлагат и многобройни рецепти, с които в домашни условия могат да се сътворят чудеса.